日本初「プレシディオ」受賞！

長崎県雲仙市吾妻町一帯で、古くから守り育まれてきた野菜に『雲仙こぶ高菜』があります。

高菜の茎の部分にこぶ状の突起があるのが特徴です。

平成20年にイタリアに本部を置きますスローフード協会から、日本で初めて味の箱舟の認定を受け、最高賞プレシディオに輝きました。

炒めるとシャキシャキとした歯ざわりと、淡白ながら個性ある味を楽しめますが、私の一番のお勧めはお漬物です。

ただお塩と鷹の爪でシンプルに漬けるだけ。

浅いうちもいけますが、酸味が出た古漬けも美味しいものです。

教室でも人気の一品なんですよ。

是非お試しください。

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