『擦り流し』ってね、なんか粋な響きじゃござんせんか？

ねぇ、そう思うでしよ！

洋食ではsoupってなるんでしょうが、私ら日本人はこの『擦り流し』の方が、ピタッっと来るもんだ！

ねぇ、まずはこれビーツの擦り流し。

あっ、知らねってですかぁ？

ほらっ、ロシアの料理にボルシチっうのがありますでしよ？

あれですよ！

最近は地元のお百姓も見事なサラダビーツなるもん、こしらえやすからね。

物好きなおいらとしちゃあ、買ってなんかやってみようかってなる訳だ！

おっと、間違っても洋食のsoupみたいに、ベーコンじゃ香味野菜だなんて、入れちゃいけねぇよ。

ただ塩と昆布や鰹の出汁で煮て、ミキサーでぶん回すと、うめえ『擦り流し』の出来上がりだぁ！

ちいと洒落て豆乳を掻き立てて、メレンゲにして浮かべると、どうだい？なかなかのもんだろう？

そんで赤の次は黄色だなぁ。

黄色って言うとなんだろう？おっと、あるじゃねえかぁ、南瓜が！

と言っても夏の南瓜はちと色薄く、味もさっぱりし過ぎていまいちなんだけど、バターナッツ南瓜って瓢箪みたいな南瓜はつかえるねぇ。

こいつもただ出汁と塩で煮るだけさぁ。

素材がうまきゃあ、それだけで勝負って感じかなぁ。

どちらもこの時期キンキンに器ごと冷やして、野菜の旨味を堪能するってえのは、なんとも贅沢なことに違えねぇ。

こっちにゃあ。赤ピーマンを刻んで浮かべたんだが、なかなか下の柿の葉に映えていいねぇ。

そういやぁ、桃のsoupっていうか、『擦り流し』みたいなの昔つくったなぁ…うん、いまいちだった記憶が蘇って来た！きしょ〜め！

この夏のうまい『擦り流し』の材料って言うと、まずはスイートコーンに枝豆かぁ？

あぁ、うまそうじゃねぇかぁ？なぁ、そうだろ？

トマトに胡瓜にピーマンに、にんにく効かすとスペインのガスパチョじゃねえかぁ！

これも和風にアレンジしてみるかぁ！

さあ、最後はこれさぁ。赤に黄色にと来りゃあっ 、緑の『擦り流し』だろ？

今回はモロヘイヤを使ってみた！めっちゃうまいぞ、これも！

これはチキンプイヨンも入れて旨みをアップ！

あったかい『擦り流し』汁にして、卵をフワッと流し入れ、見た目も綺麗に！さぁどうだぁ？

以上、三色色々の『擦り流し』をご紹介しました。

季節の家庭料理教室こんそーるでは、季節の移り変わりを感じていただける食材としつらいで、おもてなしを致します。

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